In viaggio con Marcello: gli Estensi a tavola

Domenica 16 febbraio alle 11.15 arriva su Rai2 uno dei patrimoni gastronomici più importanti d’Italia, quello nato durante il Rinascimento alla corte degli Estensi e che si è tramandato fino a oggi sulle tavole di città come Ferrara, Modena e Mantova. A “In viaggio con Marcello”, Marcello Masi e i suoi “compagni di tavola” Rocco Tolfa e Carlo Cambi, continueranno infatti nel racconto di come si sta evolvendo il nostro rapporto con il cibo e quale sarà il futuro della nostra alimentazione. Questa volta, la loro attenzione sarà puntata sulla cucina degli Estensi e sul genio del loro maestro di cerimonie, Cristoforo da Messisbugo. Filippo Artioli, talentuoso chef ferrarese, preparerà le specialità gastronomiche ancora oggi più rappresentative del suo territorio, e sulla tavola arriveranno grandi classici come il pasticcio alla ferrarese, ricco esempio della più opulenta cucina di corte, e la salama da sugo, l’insaccato principe di Ferrara, che conquistò anche D’Annunzio e Greta Garbo. Come sempre, nel corso della puntata verranno suggeriti anche gli abbinamenti più interessanti tra i cibi in tavola e i vini della tradizione locale, in questo caso il Pignoletto e il Lambrusco.
Infine, Giorgia Fantin Borghi, esperta di storia del galateo, illustrerà le regole del bon ton nate proprio intorno alla tavola rinascimentale e che ancora oggi vanno rispettate.

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