L’Arena Adua di Catania ha ospitato, il 18 settembre, Sulle Bucce un evento molto atteso, fatto di degustazioni di vini naturali, di cultura culinaria, masterclass musica e di proiezioni di grande appeal.
L’esordio della manifestazione ha trovato la sua splendida cornice nell’Arena Adua (situata nella centrale Piazza San Nicolò al Borgo) che dai primi anni del 1970 ha accompagnato le visioni estive, e non solo, di tanti film che hanno scritto la storia del cinema. I vini artigianali, con i loro produttori e distributori sono stati i protagonisti assoluti di una sorta di walk around tasting open air, grazie ad assaggi che hanno consentito di scoprire realtà enoiche siciliane, italiane e straniere di grande significatività. Interessanti sono state anche le degustazioni di prodotti differenti quali il kombucha, una bevanda, contraddistinta dalla grande frizzantezza e che si ricava dalla fermentazione del tè zuccherato, prestandosi anche peressere ingrediente di alcuni cocktail.
La masterclass pomeridiana è stata condotta da Davide Bentivegna, fondatore dell’azienda enoica Etnella, dal wine- writer Stefano Bagnacani e da Alessandro Viola, dell’omonima cantina. La degustazione guidata ha permesso ai partecipanti di comprendere la vinificazione dei vini naturali e di avviarsi ad una più consapevole conoscenza dei vini presenti nel percorso enoico approntato, potendo inoltre provare degli accostamenti con i prodotti di Plante Lab, un autentico laboratorio di alta cucina vegetariana. Mattia Romano è, assieme allo chef Francesco Caltabiano e Chiara Di Fazio (che si occupa della comunicazione), socio di Plante, ristorante che esiste da un anno e mezzo. Lo stesso Romano è cuoco, chef e ristoratore da quasi vent’anni e ha deciso, assieme a Caltabiano e Di Fazio, di mettersi in proprio per portare avanti un approccio diverso, basato sulla sperimentazione e sui vegetali, concentrandosi su una cucina Vegetariana e quasi completamente vegetale. La proposta portata avanti per Sulle Bucce è stata il Plokè – prendendo spunto dal Pokè – a base di riso originario, Kebab di Soia (una delle lavorazioni fatta sulle proteine vegetali). E poi vegetali stagionali, quali pomodoro e basilico, battuta di melanzane, zucchina marinata, salsa di pasta di sesamo e mandorle tostate. Il vino naturale, rosso, è presente come marinatura.
Ad organizzare l’evento è stato il circolo Mercati Generali con l’intento di creare un momento di esaltazione della viticoltura biologica, biodinamica, all’insegna del rispetto del territorio di provenienza.
Il settore dei vini naturali è in continua crescita e si contraddistingue per il valore cardinale che assume la sostenibilità e che si traduce in una visione differente da quella classicamente proposta attraverso i produttori appartenenti all’industria enologica mondiale. Attraverso Sulle Bucce gli organizzatori hanno voluto creare, mediante un’atmosfera conviviale e festosa, un momento enogastronomico culturale per i wine lovers ma anche una manifestazione di riferimento per gli attori del settore enogastronomico quali ristoratori, enotecari e sommeliers.
L’arena, che ha sempre avuto la proiezione di filmati come suo fulcro artistico, ha ospitato la visione di “Call it Amber”, un film documentario focalizzato sui vini “orange”. Questi prodotti enoici, pur essendo generati da metodi di vinificazioni legati ad antiche tradizioni, hanno incominciato ad avere un ruolo interessante sui mercati nazionali e internazionali solo nei decenni più recenti.
Diego Vespa, di Mercati Generali, ha affermato come Sulle Bucce nasca dalla volontà di dare luogo ad un ulteriore step all’ approfondimento sui vini naturali già cominciato al locale Rix di Catania e che consiste nella decisione di ampliare la platea di riferimento. A tal fine l’esperienza del Rix è stata “aperta “a tutta la città, scegliendo l’Arena Adua per fare conoscere ad un pubblico più vasto il concetto di vini naturali, superbiologici che possono dare altre sensazioni e altri gusti rispetto a quelli che normalmente si trovano nei vini presenti sui tradizionali mercati nazionali ed internazionali. Per quanto riguarda la prima edizione dell’evento, Vespa ha aggiunto che si tratta ovviamente di un evento che è in costante sviluppo. Ci saranno altre iniziative All’Arena Adua che sicuramente sarà la sede di Sulle Bucce 2024. Poi, lentamente, ha concluso l’ideatore della manifestazione, si farà crescere l’evento aggiungendo altri ingredienti, dando, ad esempio, uno spazio maggiore alle masterclass e alla conoscenza dei vini naturali.
Tra i distributori locali e nazionali che hanno partecipato ricordiamo: QUIJOTE LAB, AURO TRAFFICANTE DIVINO, CASA CONTRADE, BIVI, SARFATI, WINE GOVERNO, MARABINO, GROTTAFUMATA, MARCO e LEONOR, produttori di kombucha.
di Gianmaria Tesei