Mario Casu e Giuseppe Raciti, l’oste e lo chef stellato. Ma prima ancora due amici, legati anche dalla grande qualità e creatività culinarie che immettono nei loro piatti. Nasce da queste liaison “Stelle in Osteria” una serata all’insegna del gusto che si terrà, l’8 aprile, a Giarre (Catania), da Casu Osteria Contemporanea.
L’EVENTO
Esperienza ed estro animano questi due grandi protagonisti della cucina siciliana che hanno ideato un viaggio sensoriale di sicuro interesse. Lo chef Raciti, noto per il suo ristorante Zash, con cui ha conseguito la sua prima stella Michelin nel 2019, realizzerà, con il suo tocco personale, delle pietanze pensate per l’occasione, che si approssimeranno all’idea di cucina di osteria. Raciti miscelerà ingredienti tipici seguendo il suo stile elegante e connettendosi, al contempo, con la cucina di casa e la genuinità dei prodotti locali. A far da contraltare e supporto al suo lavoro, il rispetto per la materia prima e la profonda passione per il buon cibo prorie di Mario Casu, chef dalla mano inconfondibile. Il risultato di questo ensemble è la creazione di un menù che esalterà l’autenticità dei prodotti siciliani, concepiti in una modalità che sposa innovazione, tradizione e raffinatezza.
Nella foto lo chef Mario Casu
Nella foto lo chef Mario Casu con Licia Bonafè
I DUE CHEF
Mario Casu, nato ad Acireale (in provincia di Catania), ma di origini sarde, cresce nella cittadina di Giarre, dove vive fino a 18 anni. Sin da piccolo sviluppa e nutre una sincera passione per la cucina nel panificio e laboratorio di gastronomia della sua famiglia. In seguito, inizia a lavorare per rinomati ristoranti in Germania, prima, e in Inghilterra. Nella terra d’Albione ricopre il ruolo di executive chef, dirigendo, successivamente tre attività di ristorazione. Dal 2007 al 2009 lavora per “La Luna”, un noto ristorante del Surrey, presente nella guida Michelin e nelle guide culinarie britanniche. Il 2009 l’approdo al Therasia Resort di Vulcano, come Senior sous chef, segna il suo così ritorno nella terra natia. Successivamente, si dedica alla consulenza tra l’Inghilterra e l’Italia. Nel 2019 è executive chef al “La plage Resort” di Taormina. Con il fermo dovuto al covid, si concentra sullo studio delle materie prime siciliane e idea il progetto dell’osteria che si concretizza nel 2022, con il nome di Casu Osteria Contemporanea.
Nella foto lo chef Giuseppe Raciti
Giuseppe Raciti è sulla ribalta sin da giovanissimo. Infatti, a soli 22 anni è Capo Partita alla corte del maestro Santin (2 Stelle Michelin), dopo un anno di esperienza con Massimo Mantarro (2 Stelle Michelin) al Principe Cerami di Taormina. Si forma proprio sotto la sua ala e, su suo suggerimento, va all’estero, ampliando le sue conoscenze sul campo e ammantando la sua esperienza di un appeal internazionale. Nel 2014 diviene chef di Zash, mettendo a frutto le sue doti e il suo cursus honorum gastronomico internazionale, tanto da venire premiato, nel 2017, con il titolo di miglior chef emergente under 30 2016 del Sud Italia. Nel 2019 ottiene la prima stella Michelin, riconfermata fino al 2024.
di Gianmaria Tesei