Sono tre le tappe siciliane, dal 14 al 16 aprile, in cui verrà presentata la Guida Chef di Pizza Stellato 2025. Si tratta della prima raccolta di “divi dell’arte bianca”, con personalità provenienti da tutto il mondo.
LA GUIDA
La Guida ha carattere internazionale. Infatti, tra i maestri pizzaioli premiati lo scorso novembre a Napoli, ben 17 provenivano da varie regioni del mondo e 15 dalla Sicilia. Ideatore dell’iniziativa è il pluricampione napoletano di Pizza del Mondo Enzo Varlese che con questo evento ha coinvolto chef della pizza di tutto il mondo. Per la prima volta i grandi dell’arte bianca sono entrati a far parte di una collezione “DOC”, determinata dalle scelte di ispettori ed esperti del settore. L’organizzazione di “Guida Chef di Pizza Stellato”, guidata dal suddetto direttore tecnico partenopeo Vincenzo Varlese, è formata da una Commissione di 10 ispettori capo di varie nazioni (dalla Scozia al Sudamerica, dalla Grecia all’Australia) e ulteriori 30 ambasciatori, che hanno agito, da “invisibili”, in incognito alla ricerca di talenti.A seguito della severa cernita fatta dalla commissione, che si è attenuta ad un disciplinare rigoroso, sono stati 67 i maestri esponenti insigniti della Stella Blu (da 1 a 3), 44 sono italiani, di cui 16 siciliani.
Le tre presentazioni istituzionali siciliane della guida si svolgeranno il 14 aprile a Siracusa, presso Top Arredi SRL, il 15 aprile a Bagheria (Palermo) presso Palazzo Butera – Sala Fumagalli e il 16 aprile a Finale di Pollina (PA) presso Cassataro. Gli eventi si terranno alla presenza dei vertici della Commissione, come lo stesso Varlese, e delle autorità territoriali quali i sindaci delle città ospitanti (rispettivamente Francesco Italia, Filippo Maria Tripoli e Pietro Musotto), oltre ad assessori e sindaci di borghi turistici vicini quali San Giuseppe Jato. A condurre sarà un presentatore dell’ambito pizza quale Johnny Parker. Si segnala, inoltre, la partecipazione di due chef Stellati, quali Andrea Condorelli e Marco Nicolosi. Ogni tappa inizierà alle 12, concludendosi con un buffet degli stellati.
Nella foto “Notte delle Stelle 24”: da sinistra Johnny Parker, G. Cristallo, V. Varlese, Alfredo Forgione, Magda Mancuso
Lo scorso 25 novembre a Napoli, al “Grand Hotel La Sonrisa” (S. Antonio Abate – la location del programma TV “Il castello delle Cerimonie”), si è tenuta la manifestazione “La Notte delle Stelle” per la consegna dei titoli, condotta da Jonny Parker e Magda Mancuso. La manifestazione campana ha fatto ha avuto la sua prosecuzione negli appuntamenti siculi. La scelta di creare queste tappe siciliane nasce poiché, a seguito dell’uscita della “Guida Chef di Pizza Stellato, molti esponenti dell’arte bianca sicula hanno manifestato il loro interesse ad essere inseriti nel Libro d’Oro.
Inoltre, Varlese, sette volte Campione di Pizza del Mondo, con 197 premi vinti nel corso della sua carriera, si è trasferito da Napoli a Bagheria anche per sviluppare ancora meglio il progetto legato alla guida. Chef Gourmet di cucina e imprenditore in attività di ristorazione, pizzeria e hotel, Varlese è figlio d’arte, essendo cresciuto tra forni e farine dei congiunti paterni e la cucina della mamma Donna Mimì. Varlese, la cui famiglia del padre Ciro preparava la pizza già nel 1832, ha prestato insegnamento presso alcune tra le più prestigiose scuole di arte bianca, come l’API (Associazione Pizzerie Italiane) e la Scuola Italiana Pizzaioli, oltre ad aver fondato la V Academy.
Nella foto Guida Chef Pizza Stellato a Sanremo: da sinistra Giovanni Cristallo – Ispettore Guida, Marcello Spingola, Vincenco Varlese
Gli stellati della guida hanno preso parte a vari eventi, in qualità di invitati e ospiti, proprio per la bontà del progetto della guida stessa. Sono stati presenti: al SIGEP di Rimini, all’UNIDAY EXPO Food & Beverage, di Siracusa, allo scorso Festival di Sanremo, sia per una manifestazione di beneficenza, che grazie allo spazio predisposto dal comune per il Premio PIZZA D’ORO, con uno stand apposito sul lungomare ligure e una caratteristica Apizza food truck (l’unica al mondo ad essere stellata) del maestro Marcello Spingola.
I premiati di Pizza d’Oro durante il Festival di Sanremo 2025
I maestri Spingola e Varlese durante il talk Uniday Expo a Siracusa e alla Notte delle Stelle
La Guida ha assegnato, oltre al Premio Pizza D’Oro, conferito a dodici stellati per l’anno 2024, anche un Premio Speciale a Giuseppe Santoro. Si tratta del Premio Sostenibilità ed Economia Circolare nel Mondo Pizza, destinato a chi si distingue per l’impegno nella valorizzazione delle materie prime locali e nella riduzione dell’impatto ambientale, mirando ad un modello di produzione innovativo e responsabile. Santoro, considerato tra i migliori tre chef di pizza al mondo, lavora a Sidney nel noto ristorante Skinny Tony’s Really Italian. Gli altri tre premi sono stati attribuiti ad Alfredo Forgione, “Il Re della Pizza”, encomiato con il premio alla Carriera con 1 Stella d’Oro, al compianto Alfredo Forgione, Rettore dei maestri pizzaioli (entrambi Cavalieri dell’Ordine al Merito della Repubblica) e ad Angelo Iezzi, presidente API.
Gli autori della Guida stanno orchestrando il Primo “Festival della Pizza – Regno delle Due Sicilie”, con due appuntamenti, nel palermitano, già in programma: a metà luglio, a Finale di Pollina e, tra la fine luglio e i primi giorni d’agosto, a Porticello.
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di Gianmaria Tesei