“Sinergie d’Autore”. È questo il titolo dell’iniziativa che connette due note attività ristorative di Acireale (CT), ossia Alloro e Magatama, che offorno, per l’occasione, un’unica visione contemporanea del gusto. Attraverso due tappe (l’11 e il 26 gennaio prossimi) si potrà scoprire una filosofia gastronomica d’avanguardia, in cui la cucina d’autore e quella dei lievitati si congiungono per definire e approfondire le varie vie del gusto contemporaneo, movendo dalle tradizioni proprie della Sicilia, verso dimensioni territoriali differenti dei sapori.
Protagonisti di questo viaggio del gusto il ristorante Alloro, da poco pregiatosi dell’ingresso nella Guida Michelin 2026, e Magatama, che offre nella sua proposta lievitati e sushi.
Il format prevede un’anima territoriale che sa coniugarsi con eleganti sconfinamenti in ambito internazionale, creando un connubio tra due percorsi diversi, ma che possono confluire in uno speciale e unico punto di vista del gusto contemporaneo. Il tutto grazie a due appuntamenti che, in due differenti location, vedranno le brigate dei due ristoranti mischiarsi, adottando ognuna le tecniche e le filosofie culinarie dell’altra, per realizzare due menu inediti.
Il primo evento, ovvero Alloro accoglie Magatama, si terrà domenica 11 gennaio, alle 20,30. Centrale sarà l’arte culinaria del resident chef di Alloro Salvo Sardo, che punta sulla precisione tecnica e sulla purezza del gusto. Per questo specifico evento, Sardo, rispetto al suo consueto stile, utilizzerà nuovi ingredienti e darà seguito ad alcune innovazioni. La materia prima locale e le contaminazioni tra diverse visioni, che sono elementi propri della cucina di Sardo, saranno riletti in un accordo armonioso con i lievitati di Giuseppe Pavone e il sushi di Magatama, unendo, in un solo menu, fine dining e ricerca.
Il secondo appuntamento, ossia Magatama ospita Alloro, avrà luogo domenica 26 Gennaio, alle 20,30. Nei locali di Magatama si sprigionerà la visione del gusto di Giuseppe Pavone, che esalta i lievitati in virtù di una tecnica rigorosa, fondata su idratazione e gestione dei tempi di maturazione peculiari, per dare vita a basi moderne, leggere e inconfondibili. Tra i tratti distintivi: la croccantezza del tegamino, la sperimentazione della pizza contemporanea e il sushi targato Magatama. Nel corso della serata emergerà il rapporto dialogico tra tradizione e innovazione, con la struttura dei lievitati che fungerà da sostegno adeguato alla profondità dei sapori regalati dallo chef di Alloro Salvo Sardo.
Le due esperienze gastronomiche godranno dell’accompagnamento delle referenze di alcune aziende vitivinicole siciliane per assicurare un pairing che offrirà un’armonia enogastronomica richiamandosi al territorio.
Info e prenotazioni:
Alloro
Via Lancaster 28 – Acireale CT
Tel.:348 651 02 08
Magatama
P.za Duomo, 16, Acireale CT
Tel. 095 816 0148
di Gianmaria Tesei