In occasione della Pasqua vi proponiamo due ricette semplici per creare dei piatti gustosi e originali, con l’aggiunta dello zafferano Leprotto.

Pane dolce sorpresa

Per l’impasto: nella ciotola della planetaria raccogli le due farine, il lievito, l’estratto di vaniglia, il miele, la scorza di limone grattugiata, le uova e il latte tiepido dove avrai disciolto una bustina di zafferano. Amalgama a bassa velocità.
Quando avrai ottenuto un composto omogeneo monta il gancio a uncino e inizia a impastare unendo il burro morbido un po’ alla volta. Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica, quindi unisci il sale.
Forma un panetto, disponendolo in una ciotola e copri con pellicola, dovrà lievitare per circa 2 ore.
Taglia poi l’impasto lievitato in 8 pezzi di circa 130 g ciascuno. Taglia ciascun pezzo a metà (da circa 65 g) e con le mani fai rotolare ogni pezzo in modo da ottenere 2 cordoncini (lunghi circa 35 cm). Intreccia i due lembi di pasta per ottenere una treccia a 2, poi unisci i capi portando la saldatura verso il basso. Avrai così 8 coroncine di pane dolce.
Adagiale su 2 teglie grandi foderate con carta forno. Coprile con pellicola per alimenti e falle lievitare ancora per 1 ora circa. Dopodiché spennella con l’uovo sbattuto insieme al latte e poi cospargi con zuccherini colorati.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura. Dopo aver sfornato, fai raffreddare e aggiungi al centro uova sode o uova confettate di cioccolato.

Uova croccanti allo Zafferano Leprotto

Dopo aver cotto 6 uova sode, scolatele e immergetele per qualche minuto in acqua fredda. Sbucciate e lasciate raffreddare. Quindi tagliatele a metà.
Delicatamente, togliete i tuorli facendo attenzione a non rompere gli albumi. Tritate il prezzemolo.
In una terrina mescolate bene la ricotta, i tuorli cotti che avete tolto, il prezzemolo tritato e lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida. Quindi regolate di sale e pepe.
Riempite gli albumi con il composto ottenuto e richiudete unendoli a due a due.
In una terrina sbattete le 2 uova rimanenti. Immergete quelle ripiene nell’uovo sbattuto, passatele nel pangrattato e friggete per qualche minuto nell’olio bollente. Servite ben calde.

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