In occasione del World Pasta Day, la giornata mondiale celebrata il 25 ottobre per omaggiare il piatto simbolo della cucina italiana, Elena Spisni, conosciuta sui social come @bastachesiapasta, si conferma uno dei volti più autentici e innovativi della cultura gastronomica del nostro Paese.
A soli 31 anni, Elena ha trasformato la sua profonda passione per la sfoglia fatta a mano in un enorme fenomeno social: con oltre 900.000 follower distribuiti tra Instagram, TikTok e Facebook, la giovane sfoglina bolognese condivide quotidianamente la poesia di farina, uova e mattarello con un pubblico internazionale ed eterogeneo.
In un’epoca dominata dall’innovazione tecnologica e dalla frenesia della vita moderna, Elena Spisni sceglie la lentezza e la maestria del fatto a mano. Il suo lavoro non si limita a mostrare ricette, ma custodisce e tramanda un patrimonio culturale immateriale: la perfetta ruvidità della sfoglia, l’arte del taglio dei tagliolini e la piega precisa dei tortellini.
“La pasta tirata a mattarello non è solo cibo: è storia, è famiglia, è memoria d’infanzia e gestualità,” racconta Elena Spisni. “Portare questa tradizione sui social e nei miei viaggi in giro per l’Italia e il mondo significa dimostrare ai ragazzi della mia età che le nostre radici sono vive, affascinanti e capaci di unire persone di culture e Paesi lontanissimi.”
Grazie al linguaggio visivo ed empatico dei social media, le mani di Elena e il suono inconfondibile del mattarello sul tagliere di legno hanno superato anche i confini nazionali. Oggi Elena viaggia regolarmente in tutta Italia e all’estero per mostrare dal vivo l’arte della sfoglia bolognese, tenendo masterclass, show-cooking ed eventi dove insegna a stendere la pasta “sottile come un velo”, esattamente come voleva la tradizione delle arzdore emiliane.
La sua missione per questo World Pasta Day è un invito rivolto a tutti, soprattutto ai più giovani: riscoprire la manualità, rispettare le materie prime e prendersi il tempo per preparare qualcosa di autentico da condividere a tavola.