Enogastronomia, cultura e internazionalizzazione. Sono tre degli elementi che hanno contraddistinto la quinta edizione di “De Felice meets Wine Makers”, incontro tenutosi lo scorso 10 novembre, presso L’I.I.S. “De Felice Giuffrida – Olivetti di Catania. Ospite eccellente la direttrice del patrimonio della Maison Hennessy, Fabienne Moreau, autrice di “Vita effervescente di Madame Clicquot”.
La manifestazione
Il tema centrale dell’evento, ossia “Cultura, scuola e territorio in connessione: conferenza, dibattito, socialità”, porta avanti l’idea di promozione del dialogo tra istituzioni scolastiche, mondo della cultura e tessuto imprenditoriale locale, sottolineando la centralità dell’enogastronomia nella crescita socioeconomica di un territorio, qual è quello siciliano, legato storicamente e attualmente in maniera intensa con il mondo del vino e del cibo.
Il programma della manifestazione è stato scandito da tre momenti, il primo dei quali è stato una conferenza con dibattito, dal titolo “Importanza dell’Enogastronomia sulla crescita socio-economica di un territorio vocato”; a seguire, l’intervento d’autore: “Due chiacchiere su Madame Clicquot”, con Fabienne Moreau; a conclusione i banchi d’assaggio, con la mescita affidata ai membri di ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino) e la degustazione di alcuni prodotti dei presidi di Slow Food Catania, per potersi approcciare alla varie voci del territorio siculo e non solo.
Veuve Cliquot Ponsardin
Fabienne Moreau, storica, archivista, direttrice del patrimonio della rinomata maison Hennessy, nonché autrice del libro «Vita effervescente di Madame Clicquot» (“Les secrets de Madame Clicquot”), ha spiegato, nel corso del suo intervento, l’importante figura di Madame Barbe-Nicole Ponsardin, meglio nota come Veuve Cliquot Ponsardin. Lo champagne deve tanto a questa donna dalla grande longevità (morì a 89 anni nel 1866), dotata di intuito, determinazione e capacità imprenditoriali e commerciali fuori dal comune. Nata nel 1777, figlia di un uomo ricco di possedimenti, rimane, a soli ventisette anni, vedova di François Clicquot, da cui eredita l’impresa di Reims dello champagne francese, introducendo delle novità che hanno proiettato verso il futuro la produzione del vino mosso francese e mondiale. A lei si devono il remuage (tecnica di rotazione della bottiglia, inclinata verso il basso, per consentire l’accumulazione dei lieviti nella parte finale del collo della bottiglia stessa) e il table de remuage o pupitre, strumentazione ideata per il remuage da lei stessa e dal suo cantiniere Antoine Müller. Frutto del suo ingegno anche il primo Champagne millesimato, in quanto nel 1910, per la prima volta, imbottigliò un vino méthode champenoise tratto da uve di un’unica eccellente annata. Il 1818 segna, per lei e per il mondo del vin mousseux internazionale, un’altra data fondamentale, con la prima produzione assoluta del primo Champagne rosé d’assemblaggio, realizzato con vino rosso fermo della Champagne, assieme alla cuvée bianca. Davvero lungimirante la sua capacità di far divenire il suo brand aziendale di caratura internazionale, sapendo superare anche i blocchi napoleonici dell’epoca sul commercio e rivestendo il ruolo di prima grande imprenditrice moderna.
Fabienne Moreau e il suo libro
La storica raffinata Fabienne Moreau si è addentrata nello studio di questa figura, grazie ad un curriculum personale di tutto rispetto. Agli studi di letteratura, ha fatto seguito la specializzazione universitaria sulla storia del XIX secolo e sulla diffusione della cultura nelle aree urbane (laurea magistrale in Storia contemporanea). Dopo aver insegnato per vari anni in alcune scuole superiori e in vari corsi universitari, Moreau crea un’agenzia di comunicazione incentrata sul supporto alle aziende per la promozione del patrimonio storico. Dopo sette anni di collaborazione con imprese, enti locali e associazioni, entra nel 2003 a far parte del gruppo LVMH come storica, incentrando il suo lavoro soprattutto sulla maison Veuve Cliquot, in un contesto in cui lo champagne come prodotto di lusso deve attagliarsi appieno con l’immagine e l’intero patrimonio aziendale, fatto di archivi, siti e collezioni. Il suo libro, edito per Skira nel 2014, è frutto di questo suo percorso, che dal 2018 in poi si lega alla collaborazione diretta con Hennessy Cognac, altro marchio del gruppo LVMH.
Dopo aver assaporato lo champagne di alcune bottiglie di Veuve Clicquot della metà del XIX° secolo, recuperate in un relitto navale la cui destinazione era sconosciuta, Moreau decide di costruire un romanzo peculiare. Infatti, il libro, da basi storiche, si dipana attraverso momenti creati dall’autrice, unendo le verità storiche della grande innovatrice del vino mosso ad alcuni sviluppi generati dalla creatività dell’autrice, tra cui proprio la meta – mai raggiunta – della fornitura di vino recuperata nel Mar Baltico.
La stessa Moreau ha risposto ad alcune domande postele da noi.
D.: Come nasce questo libro?
R.: Il romanzo è nato dopo il ritrovamento di alcune bottiglie nel Mar Baltico nel 2010. In quel momento lavoravo per la maison Veuve Clicquot. È stato scoperto sulle bottiglie il simbolo della casa produttrice e sono stata chiamata come storica. Le bottiglie risalivano ad un periodo compreso tra il 1840 e il 1950, anche se la data più probabile è il 1841. Al momento della scoperta, negli archivi ho trovato la collocazione storica e tante informazioni, ma non si sapeva a chi fosse indirizzata la spedizione e a quale paese fosse destinata. Da questo spunto, nasce un romanzo in cui la pura invenzione si unisce con la base di un fatto reale.
D.: Esiste un personaggio che può, in una qualche maniera, ricordare, attualmente, Veuve Clicquot?
R.: Chiaramente, le donne hanno, adesso, un posto maggiore nella società, in un momento storico in cui le donne fanno dirigono aziende e sono a capo di numerose attività di rilievo in vari ambiti. All’epoca di Veuve Clicquot, le donne non avevano assolutamente uno spazio simile. Forse, per determinazione e visione, potrei paragonarla alla prima ministra della Danimarca Mette Frederiksen.
D.: Qual è la situazione attuale del vino in Francia?
R.: La situazione in Francia non è molto buona. Si è abbassata molto la richiesta e ci sono molte vigne, anche a Bordeaux, che vengono sradicate, perché sono troppe e c’è un calo vistoso nei consumi. Si spera sempre che il trend migliori e che i riferimenti del passato aiutino il mondo del vino.
Interventi e Relatori
Oltre alla partecipazione di Fabienne Moreau, la conferenza ha visto la partecipazione di un novero significativo di relatori ed esperti:
Anna De Francesco – Dirigente Scolastico I.I.S. “De Felice Giuffrida – Olivetti”
Chiara Giuliana La Russa – Presidente Alliance Française di Catania
Caterina Adragna – Presidente Slow Food Catania
Vittorio Cardaci Ama – Sommelier, già Presidente Nazionale FISAR
Rossana Di Mauro – Referente Erasmus+ I.I.S. “De Felice Giuffrida – Olivetti”
Danilo Trapanotto – Maestro Assaggiatore e Consigliere Nazionale ONAV
L’iniziativa, organizzata dall’Istituto guidato dalla Dirigente Scolastica Ing. Prof.ssa Anna De Francesco in collaborazione con l’Alliance Française di Catania, ONAV Catania e Slow Food Catania, rientra nelle attività del programma Erasmus+ ed è cofinanziata dall’Unione Europea.
Si ringrazia al Prof.ssa Agata Rossana Di Mauro, docente di lingua e cultura francese per la traduzione degli interventi della scrittrice nella lingua d’oltralpe
Sede dell’evento: Aula Magna I.I.S. “De Felice Giuffrida – Olivetti” – Piazza Roma, 4 – Catania
Data e ora: Martedì 10 novembre 2026, ore 17:30 – 21:30
di Gianmaria Tesei