Questa sera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) torna la rubrica enogastronomica “Capolavori del mondo in cucina”. Paolo Marchi, fondatore nel 2005 con Claudio Ceroni di Identità Golose, incontra Vito Valente e Giovanni Ingletti del ristorante sociale XFood a San Vito dei Normanni (Brindisi). I due propongono la ricetta del “Risone all’impepata di cozze”, primo piatto che omaggia una delle preparazioni più golose della tradizione gastronomica pugliese.
Dal 2006 Vito Valente è impegnato nella progettazione di una delle realtà più inclusive nella ristorazione italiana che punta a coinvolgere in sala e in cucina persone con disabilità. In una cantina abbandonata trasformata nel tempo in uno spazio trasversale di aggregazione e comunità, accoglie il ristorante XFood a cui si è affiancata recentemente la pasticceria Virgola. Alla guida di XFood c’è Giovanni Ingletti, chef di lunga data che propone una cucina di territorio volta a prediligere sapori semplici nel pieno rispetto delle materie prime e della loro stagionalità.
La ricetta completa, così come tutte le altre della rubrica di Paolo Marchi, sarà consultabile da questa sera sul sito di Striscia la notizia.