STRISCIA LA NOTIZIA – NELLA RUBRICA “CAPOLAVORI ITALIANI IN CUCINA” I “RAVIOLI DI COTECHINO” DI GIOVANNI TRAVERSONE

Questa sera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35), nell’ultimo appuntamento dell’anno con la rubrica enogastronomica “Capolavori italiani in cucina”, Paolo Marchi presenta un piatto perfetto per il cenone del 31 dicembre: i “Ravioli di cotechino, lenticchie, cime di rapa e salsa di Gutturnio” dello chef Giovanni Traversone.

Giovanni Traversone è figlio e nipote d’arte, cresciuto in una famiglia che dal 1959 conduce un’insegna storica di Milano, la Trattoria del Nuovo Macello, così chiamata proprio perché sorge di fronte al vecchio macello meneghino. La sua cucina propone piatti tipici, rispettosi delle ricette più tradizionali, accanto a portate più innovative, come l’elaborazione originale del più classico cotechino e lenticchie, che oggi propone ai telespettatori di Striscia.

Lo chef Traversone racconta come è nato questo piatto: «Sono partito dal cotechino, cucinato in una maniera più salutare e saporita, per adeguarlo come ripieno a una pasta fresca all’uovo. Al raviolo ho poi abbinato una crema di lenticchia rosse, le lenticchie fritte, la cima di rapa, la riduzione di Gutturnio e la mostarda di zucca con essenza di senape».

La ricetta completa dei “Ravioli di cotechino, lenticchie, cime di rapa e salsa di Gutturnio”, così come tutte le altre della rubrica di Paolo Marchi, è consultabile sul sito di Striscia la notizia www.striscialanotizia.mediaset.it.

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...