Lo Slow Tour Padano di Patrizio Roversi nella puntata di domenica 20 dicembre alle 14.15 su Retequattro, inizia da Modena, una delle capitali della gastronomia italiana, terra di motori e di metalmezzadri, ma anche di eccellenze come l’Aceto Balsamico di Modena.
Patrizio visita due acetaie: una a conduzione famigliare e una invece più grande per capire le differenze fra Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e ricostruire la storia di questo prodotto che dall’Esposizione Universale di Parigi del 1889 ci rappresenta in Europa e nel mondo. Patrizio ne parla con Federico Desimoni, direttore del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP. Il viaggio proseguirà tra il Parco Archeologico della Terramara di Montale e il Parco Archeologico del Forcello per arrivare al ponte di barche di San Matteo delle Chiaviche sul fiume Oglio.
L’ultima tappa sarà a Mantova, fra un banchetto rinascimentale servito dal cuoco ducale dei Gonzaga Bartolomeo Stefani e una degustazione molto particolare al Museo Diocesano, dove Patrizio imparerà a distinguere le varietà regionali del Grana Padano insieme a Cornelio Marini, Maestro Assaggiatore e Giudice Internazionale ONAF, davanti a una particolare Ultima Cena seicentesca dove fa bella mostra di sé al centro del tavolo un pezzo di formaggio.
L’ha ripubblicato su Il mio viaggio.